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預防肥胖和糖尿病 從讓孩子喝白水做起
2012-05-21 00:00  

    俄勒岡大學的T. Bettina Cornwell和密歇根州立大學Anna R. McAlister研究發現,水能改變我們的飲食習慣。這項研究發表在《食欲》雜誌在線版上。

    這項研究包含2項亞研究,其中一項調查了60名美國年輕成人(年齡19~23歲),以了解食物與飲料的配對情況;另一項亞研究調查了75名美國兒童(年齡3~5歲),旨在確定飲料對蔬菜攝入的影響。這些學齡前兒童還在其他時間、在不同的飲料蔬菜配對情境下接受了測試。

    結果顯示,成人受試者更青睞的組合是碳酸飲料+多鹽、高熱量食物,而不是碳酸飲料+蔬菜。對於學齡前兒童而言,如果配的是白水(而不是含糖飲料),那麽他們會吃更多的生蔬菜(胡蘿卜或紅辣椒)。

    研究者稱:“反複暴露於特定的食物和飲料會在很大程度上影響我們的口味偏好。通過家中或餐館提供的飲食,這種影響在我們很小的時候就產生了。我們在此提出一項簡單的建議:所有的正餐都提供白水。餐館不妨將白水作為兒童套餐的默認飲料,如果要換成其他飲料則額外收費。”

    研究者認為,提供白水是一種簡單有效的飲食幹預方法,有助於解決日益嚴重的肥胖、糖尿病乃至醫療費用問題。Cornwell表示,吃正餐時喝白水還能減少脫水。盡管根據不同來源數據估算的脫水發生率不一,但很多人估計,75%的美國成人存在慢性脫水。

    Cornwell指出,孩子們從很小的時候就懂得了,甜味、高熱量飲料(如可樂)與多鹽、高脂、高熱量食物(如炸薯條)之間是相關的。“既然餐桌上的飲食組合決定著蔬菜攝入量,那麽就有必要撤掉甜飲料而改用白水。”

    2011年1月,Cornwell和McAlister曾報告,發現兒童對鹽、糖和脂肪的口味偏好與他們對快餐和碳酸飲料的認知有關。McAlister指出:“這些研究提示,早期味覺發育可能影響之後對飲食的選擇。因此,從公共衛生政策的角度考慮,我們應當關注早期口味偏好的形成。”

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